Szülinapi torták

A héten meglepetés bulit tartottunk egyik kedves barátnőnknek, melyre most is, - mint az utóbbi években ezidáig -  Philadelphia torta készült. 3 éve, amikor először készítettem e nagy kedvencet, több receptet böngésztem végig, míg kialakítottam a saját verziómat.

Philadelphia torta

Hozzávalók az alaphoz:
20 dkg darált babapiskóta/ háztartási keksz
12 dkg olvasztott vaj/margarin

A krémhez:
4 dl tejszín
1 cs. Zselatin fix
20 dkg Philadelphia krémsajt
2 cs. vaníliás cukor
1 citrom leve
6 ek. cukor

Mivel a háztartási keksz olcsóbb, és amúgy is vehető belőle darált változat, én egyre inkább ezt a verziót preferálom. Ízre talán ugyanolyan finom.

Tehát a darált kekszet összedolgozom az olvasztott vajjal és egy 26 cm-es tortasütő alját kitöltöm vele, jól lenyomkodva, hogy szépen összeálljon.

A krémhez először felverem a tejszínhabot a Zselatin fix-szel, majd egy másik keverőtálban kikeverem a Philadelphia krémsajtot a további hozzávalókkal. Végül ehhez óvatosan hozzákeverem a tejszínhabot és a tortaformába simítom az elkészült krémet. Ha a torta tetejét díszíteni is akarom, akkor a krémből először kinyomócsőbe rakok félre egy keveset és a végén kis habrózsákkal díszítem körbe a sütit. Lehet ezen kívül aszalt gyümölcsöt vagy bármi egyéb díszítőkelléket bevetni. Az e heti tortámat én aszalt vörösáfonyával dobtam fel.

Az elkészült tortát 2-3 órára hűtőbe teszem, majd közvetlenül fogyasztás előtt veszem ki és távolítom el róla a tortaforma levehető peremét.

Az említett születésnap kapcsán felkértek, hogy a családi ünneplésre is készítsek egy tortát. Szintén kérésre, a  már egyszer ismertetett Éva torta készült el, természetesen az eseményhez kapcsolódó díszítéssel.

Remélem az ünnepelt éppen a szülinapi vacsoráját fogyasztja és nem a blogot böngészi. :)

Isten éltessen sokáig Veronika!

Gyerekkorunk kedvence - Szerencsengombóc

Szeretek visszaemlékezni gyerekkorom élményeire, ilyen blogbejegyzések kapcsán pedig a hozzá fűződő ízekre. Testvéreimmel, unokatestvéreimmel minden nyarat végigjátszottunk a hatalmas kertben, ami Nagymamánk és a mi házunk között húzódik. Így nem telt el nap úgy, hogy egyszer-kétszer ne tettük volna tiszteletünket Mamánál, ahol néha-néha valami finomság is várt minket. Ezek közé tartozott a híres szerecsengombóc, amitől garantáltan mindegyikünk csupa csokis lett. És mi sem bizonyítja jobban, hogy ez nem csak a gyerekek kedvence, hogy múlt hétvégén a 190cm magas "kisöcsém" ezt kérte sütemény gyanánt. Szeretünk a kedvében járni, így Anyuval megcsináltuk Neki.

Ajánlom ezt minden kisgyermekes anyának, kisgyereknek és kevésbé kis gyereknek egyaránt. Egyszerűsége miatt szerintem megéri kipróbálni.

Szerecsengombóc

Hozzávalók:

0,5 l tej

0,5 l liszt

6 tojás

Forgatáshoz:

Cukros kakaó

Nem, nem írtam el, a liszt is fél liter! Tehát a tejből és a lisztből sűrű pépet főzünk, majd hagyjuk kihűlni.

Ha a massza kihűlt, egyenként hozzákeverjük a 6 tojást. Eleinte nehezen keveredik össze, de aztán egyre könnyebben megy.

Mindezek után kanállal adagolva, forró olajban/ zsírban gombócokat sütünk ki belőle.

Olajból kivéve még forrón cukros kakaóba forgatjuk őket.

Jó étvágyat hozzá!

Hólabda

A következő recept megvalósítását azoknak ajánlom, akik szeretik a nagyon finom, de épp ezért sok időt és türelmet igénylő süteményeket.

Hólabda

Hozzávalók a tésztához:
8 tojás
40 dkg cukor
8 ek. forró víz
1 cs. vaníliás cukor
25 dkg liszt
1 cs. sütőpor
2 ek. kakaó

A krémhez:
3 dl tej
3 ek. liszt
20 dkg vaj/margarin
20 dkg porcukor
vaníliás cukor
rum

Forgatáshoz:
kókuszreszelék

Csokimáz:
20 dkg porcukor
3 ek. víz
2 ek. kakaó
10 dkg vaj

A tészta elkészítéséhez a 8 tojás sárgáját jól kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral és a 8 kanál forró vízzel, majd óvatosan hozzá keverjük a sütőporral elvegyített lisztet, a 2kanál kakaót ill. legvégül a 8 tojás előre felvert habját. Sütőpapírral bélelt tepsiben piskótát sütünk belőle.

A krémhez a 3 dl tejet felfőzzük a 3 kanál liszttel, majd ezt hűlni hagyjuk. Közben a porcukrot kikeverjük a vajjal/margarinnal, ehhez kanalanként adagolva adjuk hozzá a kihűlt tejes-lisztes masszát. A krémet vaníliás cukorral ill. rummal ízesítjük, végül az egészet újból csomómentesre keverjük.

A kihűlt piskótát pogácsaszaggatóval, minél gazdaságosabban kiszaggatjuk. A kis hengereket egyenként kettévágjuk, majd megtöltjük krémmel ill. oldalukat is körbekenjük, végül kókuszba forgatjuk.

Ha az összes hengerrel elkészültünk,akkor csokimázat készítünk a tetejükre. A 20 dkg porcukrot a vízzel  és kakaóval felforraljuk, tűzről levéve belekeverjük a 10 dkg vajat, majd kissé hűlni hagyjuk. Akkor lehet jól bánni vele, ha már nem túl folyós. A hólabdáink tetejét ezzel a mázzal kenjük meg, ízlés szerint díszítőcukorral díszíthetjük.

 

Egyszerű és nagyszerű - Vaníliás kifli

Egy újabb aprósütemény, ami nem marad el egyetlen családi ünnepről sem. Hogy miért? Mert mindenki szereti. Finom, ropogós, omlós és nagyon eteti magát. És nem utolsó sorban mellette szól még az is, hogy rendkívül egyszerű elkészíteni.

Vaníliás kifli

Hozzávalók:
25 dkg finomliszt
20 dkg vaj/margarin
10 dkg porcukor
10 dkg darált dió

A hozzávalókat egy tálban jól összegyúrjuk, majd deszkára rakjuk.

Az összegyúrt tésztából hosszú vékony rudakat hengergetünk, ezeket egyenletes hosszúságú kisebb rudakra vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsiben kifli formájúra alakítjuk őket.

A kifliket előmelegített sütőben világosbarnára sütjük. Tepsiből kivéve már nem forrón, de még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk őket.

Botratekercs - avagy a kiliti kürtőskalács

Bizony-bizony a kürtőskalács nem csak Erdélyben honos csemege.

"Ilyen tészta hazai készítéséről mind Erdélyből, mind a Dunántúlról csak a 18. sz.-tól vannak adatok, a gyakoriság és az elnevezés a két vidéken kezdettől fogva eltérő."

"Kürtőskalácsnak sohasem nevezik a Dunántúlon, ahol azonban maga a tészta szórványosan előfordul. Neve itt dorongfánk, botratekercs."

„Botratekercs” (Dunakiliti, Győr-Sopron m.)

(Magyar Néprajzi Lexikon)

Forrás: http://mek.niif.hu/02100/02115/html/3-1094.html

És akkor jöjjön a recept ill. a dokumentált készítési folyamat.

Botratekercs

Hozzávalók (4 tekercshez):
50 dkg liszt
2 dkg élesztő
2 tojás sárgája
3 dl tej
6 dkg zsír
5 dkg cukor
csipet só

Az élesztőt felfuttatjuk kevés langyos cukros tejben, majd a többi hozzávalóhoz keverve tésztát dagasztunk  belőle. Meleg helyen vagy kelesztő tálban a duplájára kelesztjük, majd gyúródeszkán vékony lappá sodorjuk.

A kinyújtott tésztát vékony csíkokra vágjuk.

A botratekercs sütéshez legjobb, ha speciális, e célra készített sütőformát használunk, de olvastam már olyat is, hogy valaki háztartási fólia gurigáját tekerte be alufóliával és arra tekerte a tésztacsíkokat.

Szerencsére nálunk a családban fellelhető régi sütőrudak mintájára, unokatestvérem, megfelelő szakemberekkel elkészíttette a formákat ill. tartóit is.

Botratekercs-sütőforma

 

 

 

Mint látható egy adag elkészítéséhez pont elegendő forma áll rendelkezésre.
A sütés előtt a formákat megkenjük olajjal.

Majd elkezdjük feltekerni a tésztacsíkokat.

A tésztarudakat megkenjük tojásfehérjével...

...és meghempergetjük az előkészített fahéjas cukorban (simán csak cukorban, cukros dióban, mandulában, kakaóban...).

Végül tepsire állítva, előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

A formáról levéve, némi hűlés után jóízűen elfogyasztjuk. :)
Jó étvágyat hozzá!

Madarak

Kedves Kolléganőm, Barátnőm, Györgyi esküvőjére nagy szomorúságomra nem tudtam elmenni,a hétvégén. De aztán az előkészületek kapcsán némileg részese lehettem az örömüknek. 

Györgyiék gyönyörű, egymásba fonódó madarakat ábrázoló motívummal díszítették esküvőjük minden kis részletét. A tortát is ezzel szerették volna megcsináltatni, de a cukrászdákban vagy horror árért vagy olyan technikával tudták volna megoldani, ami Nekik nem tetszett. Nekem is elpanaszolta bánatát, minek hatására elvállaltam a díszek elkészítését, mintegy nászajándék gyanánt. Bár nem voltam teljesen biztos a sikerben, vagyis hogy az általam kigondolt technika beválik-e, de végül -némi kitérők után- sikerült megvalósítani és ahogy elmesélték, mindenkinek tetszett a végeredmény.

A szép, sok vonalból álló motívumot le kellett egyszerűsíteni, hogy meg lehessen oldani, de azért így is aranyosak maradtak a madarak.

Szóval először csokoládéval próbálkoztam.

Jó lett, de kételkedtem a tartósságában, ami be is igazolódott, mert a sütőpapírról nem lehetett leszedni. A fehércsoki ugyanis túl lágy volt még száradás után is.

Aztán jött a már jól bevált tojáshab. Ezzel is a tartósságban volt a hiba. A felület nagysága miatt a levételkor ez is összetörött. Így végül sütöttem két hajszálvékony piskóta alapot,amiből kivágtam a madarak kontúrját.

Aztán erre készült el a két ölelkező madár képe, szintén tojáshabból. A fekete hab a cukor mellett némi kakaóval lett kikeverve.

Végül mindkét dísz elkészült,

és szerencsésen túlélte a szállítást ill. a tortára helyezést is. Az egyik egy fehér túrótorta, a másik egy fekete csokitorta dísze lett.

Györgyiéknek és az idén férjhez ment összes barátnőmnek pedig sok-sok boldogságot kívánok!

Régóta váratott magára - Éva torta

Bizony, régóta...Sokan kérdezték mikor kerül fel, de sajnos megint nem jutott idő a blogra. De mint tudjuk, jobb később, mint soha, ezért aztán ez is eljött.

Lássuk az Éva tortát. Aki szereti a lekváros sütiket, annak biztosan elnyeri a tetszését. Főleg ha azt is elárulom, hogy a lekvár bizony eperlekvár kell legyen. Ettől lesz más, mint egy sima csokitorta.

Éva torta

I. tortalap hozzávalói:

4 tojás

5 ek. cukor

pici vaníliás cukor

5 ek. liszt

1 tk. sütőpor

II. tortalap hozzávalói:

4 tojás

5 ek. cukor

pici vaníliás cukor

6 ek. darált dió

4 ek. liszt

1 tk. sütőpor

Krém hozzávalói:

4+4 ek. cukor

1 cs. vaníliás cukor

4 tojás sárgája

1 tojás fehérje

2 dl tej
1 ek. liszt

25 dkg vaj

kakaó

rum

eper lekvár

A fent felsorolt hozzávalókkal megsütjük a kétféle tortalapot, figyelve arra, hogy a cukrot a tojásokkal jó habosra verjük, pár csepp vízzel könnyíthetünk is rajta, majd a sütőporral elkevert lisztet ill. a másodikban a darált diót már csak kézi habverővel keverjük hozzá a tésztához. Sütőpapírral bélelt, 24 vagy 26 cm-es tortaformában sütjük.

A krémhez 4 kanál cukrot, a tojásokkal, a liszttel és a tejjel sűrű péppé főzzünk, majd mindezt kihűtjük. Közben habosra verjük a vajat újabb 4 kanál cukorral, végül hozzáadjuk a kihűlt tojásos  pépünket  is. Ezután a krémet kétfelé vesszük, nem megfelezve, hanem inkább 1:3, 1:4 aránnyal, mivel a csokis krémből 2 sor kell ill. ezzel kenjük majd a torta külsejét is. Tehát a kisebb felébe belekeverünk egy nagy kanál eperlekvárt (ízlés szerint növelhető), ez kerül majd a torta közepébe. A nagyobbik felébe pedig ízlés szerint kakaót ill. kevés rumot keverünk. A tortalapokat ketté vágva a következőképpen állítjuk össze a tortát: 

• a vaníliás piskóta egyik fele lesz a torta alja
• erre csokikrém kerül, 
• majd a diós tortalap egyik fele, 
• rajta az epres vaníliás krém, 
• újabb diós piskóta, 
• azon csokikrém, 
• majd végül a vaníliás piskóta másik fele.

Ne felejtsük el a tortalapokat megtisztítani a krémmel érintkező felületeken ill. nem árt a krémmel való megkenés előtt némi vízzel hígított rummal meglocsolni minden tortalapot, hogy finom szaftos legyen a sütink.

A torta oldalát megkenjük a maradék csokikrémmel, a tetejére pedig olvasztott csoki  vagy házilag készített csokiréteg kerül.

Nálam ez a torta első esetben sima, egyszerű díszítéssel készült, de a második lagzinál már muszáj volt valamit beújítani. Ezért amikor megláttam Mohakonyha honlapján ezt a tortát, tudtam, hogy ki kell próbálnom ezt a fajta díszítést. Nekem nem sikerült olyan szép csipkésre, mint Mohának, de elsőre ennek is örültem. A honlapon jól le van írva a technikája, így nekivágtam és végül néhány darab túlélte a sütőpapírról való levételt. Így nézett ki míg száradt:

Aztán most szeptember elején, kedves barátnőm, Anikó esküvőjére megint nekiláttam ennek a tortának és újra ezt a díszítést szántam neki. Sajnos végül fénykép nem készült a kész tortáról, pedig ezen már mind a négy dísz íves formában készült és most már picit szebbek is lettek.

De itt is szinte tömeggyártásba kezdtem, hogy biztosan megmaradjon belőle annyi, amennyi egy tortára kell.

 Végül sikerült a dolog, sőt még a búcsúi csokitortámra is maradt belőle néhány.