Bogyó és Babóca

Nem olyan régen volt a nagyobbik keresztlányom névnapja, akinek ezúttal egy Bogyó és Babócás tortát készítettünk. Most is megosztottuk a munkafolyamatot édesanyámmal. Ő csinálta a tortát, én a díszítését. :)

A torta a már jól ismert Albán torta receptjével készült, így a felső csokiréteg alkalmas is volt a krémmel való díszítésre, jól kiemelte a rajzot.

Először papíron próbáltam megrajzolni Babócáékat, majd a csokiba karcoltam a figurákat és végül zacskóba töltött krémmel rajzoltam meg a végleges díszítést. A torta szélére megint krémcsillagok kerültek. 

Utólag úgy gondolom, hogy írókával könnyebb lett volna bánni és sokkal kevésbé lettek volna döcögősek a vonalaim, de ezt majd legközelebb próbáljuk ki. Emese így is felismerte a kedves figurákat és nagyon örült neki.

Anyák napjára - Lúdláb torta

Sokat gondolkodtam azon mit is süthetnék Anyák napjára, hogy édesanyámnak kedveskedjek, de azért az eredmény a fiúknak is elnyerje a tetszését. Abban biztos voltam, hogy a szív alakú tortasütőt fogom elővenni - mit is érdemelne egy szívét-lelkét odaadó édesanya? Nem akartam a hagyományos torták közül választani, inkább valami kisebbet, egyszerűbbet vagy esetleg újdonságot csináltam volna szívesen. Végül egyik este eszembe jutott a lúdláb nevű sütemény, amit az egész család nagyon kedvel és ráadásul anyu édesanyjától származik a receptje. Habár nem hagyományos "lúdláb", mert mi vaníliás krémmel készítjük, de valamiért mégis ezt a nevet viseli a családi receptes füzetben. (az eredeti recept szerint kakaós piskóta, kakaós krém és csokimáz alkotja ezt a süteményt). Szóval ebből a receptből kreáltam végül egy kisebb tortát, ami a jól ismert ízeket kínálta, mégis új formába öltözött.

Lúdláb torta

Piskóta hozzávalói:
3 tojás
5 púpos ek. cukor
3 ek. víz
5 púpos ek. liszt
pici sütőpor
1 púpos ek. kakaópor

Krém hozzávalói:
22 dkg porcukor
25 dkg vaj
1 cs. vaníliás pudingpor
3 dl tej
1 cs. vaníliás cukor
(aki ragaszkodik az eredeti recepthez, az ízesítheti a krémet 1-2 ek. kakaóporral)

Csokimáz:
100 g étcsokoládé
2 ek. olaj

A piskótához a tojásokat habosra kevertem a cukorral. Mikor már kezdett habosodni, hozzáadtam a 3 ek. vizet - ettől picit könnyebb lesz a piskóta. Majd óvatosan hozzákevertem a sütőporral elvegyített lisztet, legvégül pedig a kakaóport. Sütőpapírral bélelt, oldalán zsírozott-lisztezett tortaformában kb. 170 fokon megsütöttem.

A pudingport felfőztem a tejben, amibe tettem a kimért cukorból is - így később könnyebben összekeveredik a krém. Míg a pudingot hűtöttem, a cukrot, vaníliás cukrot kikevertem a puha vajjal. Végül kanalanként adagolva hozzáadtam a pudingot a vajas krémhez és jól kikevertem. Keveset félre tettem belőle a torta díszítéséhez.

A kihűlt tortalapot kettévágtam, meglocsoltam egy kis vizezett rummal és a krém majdnem felét rákentem az alulra szánt piskótalapra.

A másik felét ráborítottam.

Az oldalát vékonyan, a tetejét pedig jó vastagon megkentem a krémmel. Két nagy konyhakés segítségével átemeltem egy tortatálra.

Végül az étcsokoládét az olajjal összeolvasztottam vízgőz fölött. Picit hűtöttem, hogy a forró csoki nehogy megolvassza a krémemet és gyors mozdulatokkal a torta tetejére kentem a csokit. (Nem számít, ha esetleg lefolyik, miután megszáradt, könnyedén eltávolíthatók a nem odaillő részek és a megmaradt kevéske krémmel helyrehozhatók hibák.) Miután a csoki megszilárdult, tetszés szerint díszíthető.

Minden édesanyának küldöm sok szeretettel.

Majás torta

Októberben volt keresztlányom, Emese 2.születésnapja, amire majás tortát csináltunk neki. Mivel nagyon szereti a "Maja,a méhecske" című mesét, gondoltuk ennek biztosan örülne. Bár még nem tudta teljesen értékelni az igyekezetünket, mindenesetre a figurákat felismerte, így ez is nagy elismerés.

A torta a szokásos csokitorta receptje alapján készült, azzal a különbséggel, hogy a torta tetejére vaníliás krém került, hogy a figurák jobban mutassanak rajta. Maja és barátai marcipánból lettek formázva, amit Emese anyukája és jómagam "gyurmáztunk".

Albán torta - díszítési variációk

 

Albán torta

Kerek tészta hozzávalói (26 cm-es tortaformához):

4 tojás

20 dkg cukor

3 ek. víz

15 dkg liszt

1 tk. sütőpor

1 kanál kakaó

Tésztacsíkok hozzávalói (gáztepsihez):

6 tojás

6 ek. cukor

1 ek. víz

6 ek. liszt

Krém:

30 dkg vaj

30 dkg porcukor

1 cs. vaníliás cukor

1 cs. vaníliás puding

3 dl tej

1 ek. cukor

1 ek. kakaó

Rum/rumos tea a tészta locsolásához

100 g étcsokoládé

pici vaj vagy olaj

Először a kerek tortatésztát sütjük meg. A tojásokat a cukorral jól kikeverjük. Amikor már kezd habosodni, akkor a 3 ek. vizet is hozzáadjuk és tovább keverjük. Végül óvatos mozdulatokkal kézi habverő segítségével hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet és a kakaót is. Sütőpapírral bélelt, 26 cm-es tortaformában sütjük. A sütőből kivéve, a sütőpapírt azonnal lehúzzuk róla. Deszkán hagyjuk kihűlni, majd megtisztítva a leválni akaró részektől, kettévágjuk. A piskóta belsejét meglocsoljuk rummal vagy rumos teával.

Az albán torta jellegét adó, belső tésztacsíkokhoz gáztepsiben vékony piskótát sütünk. A tészta hozzávalóit az előzőekkel megegyezően állítjuk össze, majd sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és közepes lángnál megsütjük. Kivéve, a sütőpapírtól megszabadítjuk és hagyjuk kihűlni. Mindezek után 2,5-3 cm-es, vékony csíkokra vágjuk fel.

A krémhez a pudingot felfőzzük a tejjel és az 1 ek. cukorral. Míg ez kihűlik, kikeverjük a vajat a cukorral és a vaníliás cukorral. A jól kihabosított cukros vajhoz kanalanként keverjük hozzá a kihűlt pudingot, végül jól összedolgozzuk. A krém picit több mint felébe kakaót keverünk.

Ezután következik a torta összeállítása. Ehhez csak azt kell jól ismerni, hogy hogyan is kell kinéznie a végeredménynek: alul kakaós piskóta, ezen csokoládékrém, rajta csíkokból összeállított tésztacsiga, amely a tortaszeletben az állított csíkokat eredményezi, majd vaníliás krém és rajta kakaós piskóta másik fele. A torta kívülről a csokikrémmel van bekenve, a tetejére olvasztott csokoládé kerül. (Ahhoz, hogy kicsit szemléltetni tudjam a menetét, két esemény képeiből válogattam.)

Indul a tésztacsiga

Mindezekből egyedül a középső csiga kialakítása kíván némi kézügyességet és logikát. Az állított csíkoknak még az a jellegzetessége, hogy a tészták között a vaníliás és csokoládés krém váltakozik. Mindezt úgy érjük el, hogy legelőször két tésztacsíkot veszünk és egyiket megkenjük vaníliás krémmel, a másikat pedig csokikrémmel. A kettőt egymásra helyezzük és csigavonalban elkezdjük feltekerni és ezt a tésztacsigát a megkent tortalap közepére helyezzük. Ezek után már nincs más dolgunk, mint az éppen elfogyó tésztacsíkokat folytonosítsuk - hol vaníliás, hol csokis krémmel megkenve őket - mígnem az egész tortakarikát befedtük. 

Jöhet rá a teteje

Erre jön a vaníliás krém maradéka ill. a tortalap másik fele. Az összeállított torta oldalát megkenjük a csokis krémből erre szánt adaggal, majd a tetejére étcsokoládét olvasztunk és gyors mozdulatokkal bevonjuk vele a tortát.

A torta díszítéseként húgoméknál két gyűrűt fogó galamb került kialakításra, 

unokatestvéreméknél pedig a fent látható egyszerűbb verzió. 


De csináltam már születésnapra is, melynek tetejét egy kicsit kimárványoztam némi olvasztott fehércsokoládé segítségével.