Ezt is kipróbáltuk - Mákos zserbó

Már régóta nézegettem a mákos zserbó receptjét, de végül csak mostanában sikerült kipróbálnom. Mivel nagyon szeretem a zserbót, de a mákos sütiket is, nagyon vonzott, hogy a kettő kombinációjával is megpróbálkozzak. Egy templombúcsú (nem kiliti búcsú) hozta meg az adandó alkalmat.

Végül nem a már sokat nézegetett recept alapján készítettem a sütit, hanem a már jól bevált, családi zserbó recept alapján. A tésztát teljesen ugyanezen hozzávalókkal és a mákos keveréket is ezen arányok szerint kevertem be, csak a diót darált mákkal helyettesítettem. Sajnos most csak baracklekvárom volt itthon, pedig a másik recept szilvalekvárt ír bele és az jobban illene a mák mellé, de most be kellett érnem a barackossal. Azt viszont ne felejtsük el, hogy a lekvárral nem szabad spórolni. Én azt hittem, hogy elég lesz a tésztára kent lekvár, de aztán végül mégis picit száraz maradt a zserbó, pedig rummal is meglocsoltam, ahogy azt kell. Mindenesetre az íze sokaknak ízlett - nekem is -, úgyhogy mindenképpen fogunk még sütni belőle.

Töpörtyűs lekváros rétes

Ez egy igazi kiliti különlegesség, bár semmi ördöngösség nincs benne. Édesanyám a töpörtyűs pogácsa mellé szokta sütni, általában ez a ráadás. A lent közzétett mennyiség is úgy számolható, hogy belőle egy adag pogácsa és két szál rétes kihozható.

Töpörtyűs pogácsa és töpörtyűs lekváros rétes

Hozzávalók:

1 kg liszt

40 dkg töpörtyű ledarálva

10 dkg (margarin)/zsír

4 dkg élesztő

só

2 tojás

2 kanál tejföl

2-3 dl tej

pici cukor

rum

tojás a kenéshez

savanyú lekvár(barack/vegyes/szilva) a rétesbe

2dl tejben az élesztőt felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval összedolgozzuk. Ha szükséges, tejből még adhatunk a tésztához. Szépen megdagasztjuk, kelesztjük, majd kisodorjuk. Ha pogácsát is csinálunk belőle, akkor tetejét késsel berácsozzuk, majd pogácsa szaggatóval szaggatjuk. A pogácsákat még a tepsiben is kelesztjük, majd tojással megkenve őket, sütjük.

A 2 szál réteshez kb. a tészta felére lesz szükségünk. Ezt is megfelezve, 2x téglalap alakúra sodorjuk a tésztánkat, majd megkenve savanyú lekvárral, feltekerjük, mint a rétest és zsírpapírral bélelt tepsiben újra kelesztjük. Ezután tojással megkenve sütjük.

Utólag- Rózsafánk

Sajnos mostanában nagyon-nagyon kevés időm jut sütögetni és ebből kifolyólag a blogra is kevés recept kerül fel. Ez meglátszik az ez évi, mindösszesen 1 bejegyzésből. (Az előző játéknak nagyon hamar meglett a nyertese és sokan voltak, akik ismerték a dalt. A megnyert torta valószínűleg egy esküvőre fog elkészülni :) ) A farsang is szinte úgy telt el, hogy majdnem lemaradt a fánksütés. De aztán utolsó hét, utolsó hétfőjén csak összejött egy adag rózsafánk, így még volt idő elfogyasztani az utolsó kedden...A blogra viszont sajnos csak így utólag kerül fel, de remélem lesz, aki kedvet kap hozzá és nagyböjt után vagy esetleg jövő farsangkor kipróbálja majd. A tésztája azt hiszem megegyezik a csörögefánkéval, csak a formájában különbözik tőle, de mivel ez mutatósabb darab, én ezt részesítem előnyben.

A recept- ha jól gondolom- a régi Váncza süteményeskönyvből való.

Rózsafánk

Hozzávalók:
35 dkg liszt (a tészta ragadósságától függően növelhető)
3 tojás
1 cs. sütőpor
15 dkg porcukor
3 evőkanál tejföl
csipet só

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd a tésztát deszkán vékonyra nyújtjuk. Körszaggatóink közül kiválasztunk 3 vagy 4 egymástól különböző méretű kiszúrót és ezekkel szaggatjuk ki a tésztát. Figyeljünk arra, hogy minden méretből ugyanannyit szaggassunk. Én általában 3féle kört szaggatok. 

Szaggatás után a körök széleit kissé bevagdossuk...

...majd egymásra helyezve középen összecsípjük őket.

A tésztarózsákat forró olajban sütjük, de figyeljünk rá, hogy először fejjel lefelé tegyük a tálba őket, mert csak így nyílnak ki szép rózsaalakúra.

Végül közepükbe lekvárt vagy meggybefőttet helyezve tálaljuk őket.

A recept kipróbálásáig pedig mindenkinek elszántságot és kitartást kívánok a böjthöz.