Karácsonyi mézes figurák

Bár ezt a receptet már tavaly karácsonykor beígértem és lehet, hogy most is Karácsony előtt lett volna nagyobb értelme a feltöltésének, de sajnos újra csak idő hiánya miatt ez megint nem jött össze. De ami késik nem múlik, íme a család karácsonyi mézesének receptje.

Karácsonyi mézes figurák

Hozzávalók:
3 tojás sárgája
1 egész tojás
15 dkg cukor
3 ek. tejföl
1 tojásnyi zsír
1 kk. őrölt fahéj
fél kk. őrölt szegfűszeg
1 kk. mézes fűszerkeverék
2 kk. szódabikarbóna
60 dkg liszt
1 narancs reszelt héja
2,5 dl meleg méz

A cukrot a tojásokkal kikeverjük, majd a többi hozzávalóval jól összedolgozzuk. Ahogy más mézeseknél, itt is egy elég ragacsos tésztát kapunk. Mindezt jól letakarva 1 éjjel pihentetjük, majd másnap fél cm vastagra sodorva karácsonyi kiszúró formákkal szaggatjuk és közepes lángon sütjük. Sajnos a tésztával eleinte nehéz bánni, ha úgy érezzük, kevés liszttel átgyúrhatjuk (túl sokat nem szabad hozzá gyúrni, mert különben kemény lesz) vagy pedig a szaggatásnál szórunk alá bőségesen a lisztből, különben leragad az amúgy is lágy tésztánk. A sütésidőre is nagyon kell figyelni, 8-10perc alatt biztosan megsül.

A díszítés tekintetében kétféle megoldás létezik. Aki csak fehér mázzal szeretné bevonni a figurákat, az a kimaradt 3 tojásfehérjét 16 dkg porcukorral gőz fölött verje fel, majd ezzel a habbal vonja be a sütiket. Viszont aki vállalkozik az írókázásra az 1 tojásfehérjéhez számoljon kb. 20 dkg 2x átszitált porcukrot, amit hidegen kell kikeverni, figyelve az íróka állagára. Az írókázást én is Mohától "tanultam", így az ő leírását ajánlom mindenkinek, aki szeretné kipróbálni. Nála többféle leírását is megtalálhatjátok.
Egyik
Másik

Idén én csak a díszítésben tudtam szorgoskodni. Jövőre remélem több időm jut a karácsonyi készülődésre.

Utólag is mindenkinek Áldott Karácsonyt!

Újabb menyasszonyi torta

Szeptember elején kaptam egy felkérést menyasszonyi torta készítésére. Zita és Ákos ismerősökön keresztül kerestek meg és a blogomon látott menyasszonyi torta tetszett meg nekik. Mivel - szintén barátok jóvoltával - már kóstolták a tortáimat, így a várható ízvilággal is tisztában voltak. Remélem nem csalódtak most sem.

Egyedül a torta tetején lévő dísz lett egyedi dolog, a többi díszítés a már jól bevált módszer alapján készült. Viszont ez a tortadísz rendesen feladta a leckét. Zita látva az Éva tortám díszítését, felvetette, hogy csináljam meg ezt a csipkedíszt, mint egy kupolát a torta tetejére. Mivel előre nem tudtam, hogy működik-e az ötlet, először kigondoltam hogyan lehetne megvalósítani, aztán ki is próbáltam, nehogy a véghajrában derüljön ki, hogy mégsem. Végül sikerült.

Az íves díszek készítése megegyezett az Éva tortánál bemutatottal, de most, hogy nagyobb legyen a görbületük nem befőttes üvegen, hanem borosüvegeken készítettem el őket. Aztán másnap egy gyufás skatulya tetején illesztettem össze az íveket és még egy nap száradás után emeltem le róla.

Mivel ezek a díszek már az üvegről való levételkor is könnyen törnek, elég sok példányt meg kellett csinálnom, hogy biztosan legyen egy dísz a tortámra és emellett egyéb nem várt események esetére is legyen tartalék. Így végül a helyszínre szállítottuk a többi díszt is.

Szerencsére utunk során nem a tortán lévő, hanem ez utóbbiak közül az egyik törött össze.

A másik nehézség az volt, hogy a legnagyobb, vagyis a legalsó tortarész megsütéséhez nem volt megfelelő méretű tortaformám, így az utolsó pillanatban, a sütés napján sikerült beszereznem egy állítható tortakarikát, aminek végül nagyon örülök, mert a továbbiakban bármilyen méretű (16,5 cm-től 32 cm-ig) tortát el tudok majd készíteni vele. Íme:

A torta kért ízesítése pedig a következő volt:

• alsó: meggyes-csokitorta (elkészítését lásd itt )
• középső: Éva torta (elkészítését lásd itt )
• felső: citromos torta (ezt majd még pótolom)

És akkor néhány fázisfotó az elkészítéséről ill. a kész tortáról:

Még külön és krém nélkül

Krémmel megkenve

Összeillesztve

Illetve a kész tortáról:

Felülről

Átlátás

Készen

Zitának és Ákosnak sok boldogságot kívánok!

Megint csak megkésve

Sajnos megint csak megkésve kerül fel a blogra egy torta, konkrétan az unokatestvéremék esküvőjére készített gazdász torta, melynek ugyan csak díszítését tudtam elvállalni, de azért egy gratuláció erejéig gondoltam megosztom. 

Tehát kedves Karolina és Zoli még egyszer sok boldogságot kívánok!

Recept kicsit később.

Szülinapi bulira készült

Az előző bejegyzésben említett születésnapi bulira készült még 2 torta is. Az egyik diós (Éva torta piskótája), a másik csokis piskótával (Csokitorta piskótája), mindkettő csokoládé krémmel bevonva és természetesen az alkalomhoz illő díszítéssel.

Az ünnepeltnek utólag is Boldog Születésnapot kívánok!

Gázos - avagy a mi sajtos tallérunk

Íme a nagycsalád kedvenc sós süteménye. Szerintem már generációk nőttek fel rajta, nem hiányozhat egy fontosabb eseményről sem. Legutóbb nem a saját családunknak készült, hanem egy kedves ismerős kérte a férje meglepetés szülinapi bulijára.

És hogy miért is Gázos? Szerencsére nem azért, mert rossz lenne. A nevét onnan kapta, hogy ezt bizony csakis gáz-tűzhelyen lehet elkészíteni és természetesen külön e sütemény számára készített sütőeszközzel. Ha jól tudom, akkor egyes piacokon be lehet szerezni ezt az eszközt. Nálunk családról-családra jár a régi, jól bevált gázossütő.

Gázos

Hozzávalók:
60 dkg liszt
2 tojás sárgája
25 dkg margarin
15 dkg reszelt trappista sajt
1 kis doboz tejföl
1 cs. sütőpor
só

A hozzávalókat vízzel kell összegyúrni. Érdemes először a liszt és sütőpor kivételével a többi hozzávalót robotgéppel kicsit kikeverni, így könnyebb összedolgozni a tésztát és sokkal simább is lesz a végeredmény. Egy viszonylag puha, de jól összeállt tésztát kell kapnunk, amit kicsit félreteszünk pihenni.

Ezután kis, cseresznye nagyságú golyókat formázunk belőle, amelyeket tálcákra sorakoztatunk.

A gázsütőnk legnagyobb lángját meggyújtva először felmelegítjük a gázsütő mindkét oldalát.

Majd elhelyezünk rajta 4 vagy 5 tésztagolyót, rájuk hajtjuk a sütő lapját és a tallérok mindkét oldalát szép aranybarnára sütjük. Az első néhány adag sütése során kitapasztalhatjuk, hogy kb. mennyi idő szükséges az egyik ill. másik oldalnak. Ez nem több 10-15 másodpercnél, de tekintve, hogy rengeteg golyó/tallér kijön egy adagból egy-másfél órát számolhatunk az összes megsütésére.

Nagycsaládnál érdemes egyből másfélszeres vagy dupla adaggal számolni, mert "sajnos" gyorsan el fog fogyni.

Csupán csak marcipán

Ha akad otthon egy kis marcipánom és tudom, hogy vendégek jönnek, akkor szívesen csinálok egy kis marcipántálat. Mutatós, a marcipánt nagyon sokan szeretik és a kis falatkákért könnyebben hozzányúlnak az emberek. A formák és díszítések sokszínűsége pedig ránk van bízva, a variációk száma elég nagy.

Ebből egy kis ízelítő:

Elmaradások-májusi torták

Még májusban- nem most volt, tudom, de bocsánat a késésért- 2 születésnapra is süthettem tortát. Mindkettő egy-egy kedves barátnőmnek készült. Íme:

Máktorta

Ez az egyik kedvenc receptem, ami Maci oldaláról való és amit már rengetegszer megsütöttem sokak örömére. Azt hiszem most is telitalálat volt, mert az ünnepelt nagyon szereti a mákot. Az eredeti receptet én picit egyszerűsítettem.

Hozzávalók:
2 tojás
10 dkg cukor
1 dl tejszín
1 tk. vaníliás cukor
15 dkg mák
1 púpos ek. liszt
fél mokkáskanálnyi szódabikarbóna

A tojásokat habosra keverem a cukorral és vaníliával, majd hozzáöntöm a tejszínt. Már előre előkészítem a lisztet, mákot ill. szódabikarbónát, össze is keverem őket és ezt adom hozzá a habosra kevert tojásos, tejszínes masszához. Egy 18 vagy 20 cm-es sütőformát kibélelek sütőpapírral és beleöntöm az összekevert hozzávalókat és 175 fokon, 20-25 perc alatt készre sütöm. Akkor jó, ha már picit barnul a teteje és a közepe sem lágy. Ezt könnyen ellenőrizhetjük fogpiszkálóval.

Általában csak porcukorral szoktam leszórni és tejszínhabot vagy gyümölcssalátát kínálok mellé, de most ez a torta némi cukorral és citromlével elkevert Philadelphia-krémmel lett bevonva. Körben eperrel díszítettem és a közepére az ünnepelt neve is felkerült. Egy kivágott sablon segítségével mákkal szórtam ki.

 

Ezt a tortát el lehet készíteni dupla adaggal is, de akkor egy 26 cm-es tortaforma fog kelleni. Attól függ mekkora a meghívott társaság vagy mennyire vagyunk kiéhezve a mákos sütire.

Meggyes csokitorta

Másik torta szintén egy születésnapra készült. Az ünnepelt kérése az volt, hogy gyümölcsös-krémes legyen. Némi gondolkodás után arra jutottam, hogy kreálok egy tortát a hagyományos csokitortából, egy kis gyümölcsös beütéssel. Így készült el a meggyes csokitortám, ami megint csak jó gondolatnak bizonyult, ugyanis itt is kiderült, hogy az ünnepelt egyik kedvence a meggy.

A receptet nem írom le, mert a csokitortát megtaláljátok itt. Csupán a változtatásokat mesélem el:

Annyiban tértem el a hagyományos csokitortától, hogy a középső csokiréteget én egy meggyes, zselés réteggel helyettesítettem. Ehhez 4 dl meggylevet felfőztem 1 cs. vaníliás pudinggal és pici cukorral. Először a kissé kihűtött zselé egyik felét tettem a tésztára, ezt beborítottam felezett meggyel, majd mindezt lefedtem a zselé másik felével. Így ez a középső rész egy elég vastag réteget képezett, így az egész torta is magas lett. (Nem is fért be a tortahordóba.) Mindezért mindenképpen meg kell csinálni hozzá a csokitortánál leírt krém adagot, hogy biztosan be tudjuk vonni az egész tortánkat, a kiesett csokikrémréteg bőven kell a torta külsejének bevonásához.

Hogy érthetőbb legyen a menete, íme az elkészítése képekben:

Természetesen a díszítésben is megjelent a meggyes-krémes jelleg.