2012. december 29., szombat

Kiliti szavak

Ahogy már sokszor máskor is, idén Karácsonykor is előkerültek azok a szavak, amelyeket csak kilitin használunk. Egyetemistaként és még most is sokszor kerülök, kerülünk olyan helyzetbe, amikor egy mások által nem ismert szót használva néha megmosolyognak és vidáman kérdezik, hogy miről is beszélek.
 
Idén a karácsonyfa díszítés mellett kerültek elő ezek a kifejezések, mivel húgom férje nem e vidékről származik, mondhatom azt is, hogy majdnem az ország másik feléből. Így aztán előkerült a kiliti szavak listája és mi is jót derültünk egy-egy kifejezésen, amit szinte már csak nagymamánk használ.
 
Azt megállapítottuk, hogy a legtöbb féle szavunk a butára van. Ilyen pl. a dilló, dédó, genegó, gónó  vagy lüttyő, amelyeket mind butának fordíthatjuk, de mindnek megvan a maga árnyalata. A "dédót" talán a kicsit értelmileg visszamaradottra mondanám, míg a "gónót" valaki olyanra, aki direkt szúr ki valakivel, direkt csinál valami butaságot. Itt Kilitin mi értjük, érezzük mik a különbségek, de ezt másnak elmagyarázni nagyon nehéz.
 
Rokonokkal beszélgetve ezekről a dolgokról, azt a tanácsot adták, hogy itt a blogon is jelenítsem meg ezeket a szavakat, ismerjék meg mások is, hogy nekünk még ilyen szavaink is vannak. Így aztán létrehoztam az oldalsávban egy listát, amelyet lassanként bővítgetek majd, hogy mindenki szemezgethessen az érdekes kifejezésekből.

Találhattok néhány konyhához kapcsolódó szót is. A blogot olvasók biztosan ismerik már a "botratekercs" (vagy botratekert) kifejezést, de ide sorolható a "rékas", "iskátula", "ibrik" vagy a "rékmánt".
 
Azt azért elmesélem, hogy sógorom kedvenc kifejezése a "hetlekotlál" lett, amelyet nagymamánk előszeretettel használ is. Aki kíváncsi rá, nézze meg alul a jelentését.
 
 

2012. december 28., péntek

Diós, mákos kiskiflik

Egy másik sokszor előforduló karácsonyi süteményünk a diós, mákos kiskiflik.

Hozzávalók:
40 dkg liszt
12 dkg zsír
5 dkg cukor
1 ek. rum
2 tojás sárgája
1 cs. sütőpor

Töltelék:
darált dió/ darált mák
kristálycukor
őrölt fahéj
őrölt szegfűszeg
pici őrölt kávé
reszelt citromhéj
pár csepp forró víz

A hozzávalókat annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Kinyújtás után közepes körszaggatóval szaggatjuk, majd a karikák közepére kiskanálnyi tölteléket halmozunk és kifli formájúra tekerjük a süteményt.
A töltelék lehet a hagyományos diós, mákos, de lehet akár gesztenyés vagy lekváros(ez esetben savanyú lekvárt válasszunk, mert az édesebb lekvár kifolyhat). A diós, mákos töteléket hasonló módon készítjük. A darált diót ill. mákot kevés kristálycukorral megszórjuk, őrölt fahéjjal, szegfűszeggel, kávéval ill. reszelt citromhéjjal ízesítjük és mindezt pár csepp forró vízzel elegyítjük úgy, hogy egy masszává álljon össze. Nem szabad sok vizet hozzáadni, nehogy folyós legyen a töltelék.
A kis kifliket óvatosan sütjük, kihűlve vaníliás porcukorral megszórva kínáljuk.

Karácsonyi mézes figurák

Bár ezt a receptet már tavaly karácsonykor beígértem és lehet, hogy most is Karácsony előtt lett volna nagyobb értelme a feltöltésének, de sajnos újra csak idő hiánya miatt ez megint nem jött össze. De ami késik nem múlik, íme a család karácsonyi mézesének receptje.
Karácsonyi mézes figurák

Hozzávalók:
3 tojás sárgája
1 egész tojás
15 dkg cukor
3 ek. tejföl
1 tojásnyi zsír
1 kk. őrölt fahéj
fél kk. őrölt szegfűszeg
1 kk. mézes fűszerkeverék
2 kk. szódabikarbóna
60 dkg liszt
1 narancs reszelt héja
2,5 dl meleg méz
A cukrot a tojásokkal kikeverjük, majd a többi hozzávalóval jól összedolgozzuk. Ahogy más mézeseknél, itt is egy elég ragacsos tésztát kapunk. Mindezt jól letakarva 1 éjjel pihentetjük, majd másnap fél cm vastagra sodorva karácsonyi kiszúró formákkal szaggatjuk és közepes lángon sütjük. Sajnos a tésztával eleinte nehéz bánni, ha úgy érezzük, kevés liszttel átgyúrhatjuk (túl sokat nem szabad hozzá gyúrni, mert különben kemény lesz) vagy pedig a szaggatásnál szórunk alá bőségesen a lisztből, különben leragad az amúgy is lágy tésztánk. A sütésidőre is nagyon kell figyelni, 8-10perc alatt biztosan megsül.

A díszítés tekintetében kétféle megoldás létezik. Aki csak fehér mázzal szeretné bevonni a figurákat, az a kimaradt 3 tojásfehérjét 16 dkg porcukorral gőz fölött verje fel, majd ezzel a habbal vonja be a sütiket. Viszont aki vállalkozik az írókázásra az 1 tojásfehérjéhez számoljon kb. 20 dkg 2x átszitált porcukrot, amit hidegen kell kikeverni, figyelve az íróka állagára. Az írókázást én is Mohától "tanultam", így az ő leírását ajánlom mindenkinek, aki szeretné kipróbálni. Nála többféle leírását is megtalálhatjátok.
Egyik
Másik
Idén én csak a díszítésben tudtam szorgoskodni. Jövőre remélem több időm jut a karácsonyi készülődésre.
Utólag is mindenkinek Áldott Karácsonyt!

2012. szeptember 23., vasárnap

Újabb menyasszonyi torta


Szeptember elején kaptam egy felkérést menyasszonyi torta készítésére. Zita és Ákos ismerősökön keresztül kerestek meg és a blogomon látott menyasszonyi torta tetszett meg nekik. Mivel - szintén barátok jóvoltával - már kóstolták a tortáimat, így a várható ízvilággal is tisztában voltak. Remélem nem csalódtak most sem.

Egyedül a torta tetején lévő dísz lett egyedi dolog, a többi díszítés a már jól bevált módszer alapján készült. Viszont ez a tortadísz rendesen feladta a leckét. Zita látva az Éva tortám díszítését, felvetette, hogy csináljam meg ezt a csipkedíszt, mint egy kupolát a torta tetejére. Mivel előre nem tudtam, hogy működik-e az ötlet, először kigondoltam hogyan lehetne megvalósítani, aztán ki is próbáltam, nehogy a véghajrában derüljön ki, hogy mégsem. Végül sikerült.

Az íves díszek készítése megegyezett az Éva tortánál bemutatottal, de most, hogy nagyobb legyen a görbületük nem befőttes üvegen, hanem borosüvegeken készítettem el őket. Aztán másnap egy gyufás skatulya tetején illesztettem össze az íveket és még egy nap száradás után emeltem le róla.
Mivel ezek a díszek már az üvegről való levételkor is könnyen törnek, elég sok példányt meg kellett csinálnom, hogy biztosan legyen egy dísz a tortámra és emellett egyéb nem várt események esetére is legyen tartalék. Így végül a helyszínre szállítottuk a többi díszt is.
Szerencsére utunk során nem a tortán lévő, hanem ez utóbbiak közül az egyik törött össze.

A másik nehézség az volt, hogy a legnagyobb, vagyis a legalsó tortarész megsütéséhez nem volt megfelelő méretű tortaformám, így az utolsó pillanatban, a sütés napján sikerült beszereznem egy állítható tortakarikát, aminek végül nagyon örülök, mert a továbbiakban bármilyen méretű (16,5 cm-től 32 cm-ig) tortát el tudok majd készíteni vele. Íme:


A torta kért ízesítése pedig a következő volt:
  • alsó: meggyes-csokitorta (elkészítését lásd itt )
  • középső: Éva torta (elkészítését lásd itt )
  • felső: citromos torta (ezt majd még pótolom)
És akkor néhány fázisfotó az elkészítéséről ill. a kész tortáról:
Még külön és krém nélkül
Krémmel megkenve
Összeillesztve
Illetve a kész tortáról:
Felülről
Átlátás
Készen
Zitának és Ákosnak sok boldogságot kívánok!

Megint csak megkésve

Sajnos megint csak megkésve kerül fel a blogra egy torta, konkrétan az unokatestvéremék esküvőjére készített gazdász torta, melynek ugyan csak díszítését tudtam elvállalni, de azért egy gratuláció erejéig gondoltam megosztom. 

Tehát kedves Karolina és Zoli még egyszer sok boldogságot kívánok!
Recept kicsit később.

2012. július 12., csütörtök

Szülinapi bulira készült

Az előző bejegyzésben említett születésnapi bulira készült még 2 torta is. Az egyik diós (Éva torta piskótája), a másik csokis piskótával (Csokitorta piskótája), mindkettő csokoládé krémmel bevonva és természetesen az alkalomhoz illő díszítéssel.
Az ünnepeltnek utólag is Boldog Születésnapot kívánok!

Gázos - avagy a mi sajtos tallérunk

Íme a nagycsalád kedvenc sós süteménye. Szerintem már generációk nőttek fel rajta, nem hiányozhat egy fontosabb eseményről sem. Legutóbb nem a saját családunknak készült, hanem egy kedves ismerős kérte a férje meglepetés szülinapi bulijára.

És hogy miért is Gázos? Szerencsére nem azért, mert rossz lenne. A nevét onnan kapta, hogy ezt bizony csakis gáz-tűzhelyen lehet elkészíteni és természetesen külön e sütemény számára készített sütőeszközzel. Ha jól tudom, akkor egyes piacokon be lehet szerezni ezt az eszközt. Nálunk családról-családra jár a régi, jól bevált gázossütő.
Gázos

Hozzávalók:
60 dkg liszt
2 tojás sárgája
25 dkg margarin
15 dkg reszelt trappista sajt
1 kis doboz tejföl
1 cs. sütőpor


A hozzávalókat vízzel kell összegyúrni. Érdemes először a liszt és sütőpor kivételével a többi hozzávalót robotgéppel kicsit kikeverni, így könnyebb összedolgozni a tésztát és sokkal simább is lesz a végeredmény. Egy viszonylag puha, de jól összeállt tésztát kell kapnunk, amit kicsit félreteszünk pihenni.
Ezután kis, cseresznye nagyságú golyókat formázunk belőle, amelyeket tálcákra sorakoztatunk.
A gázsütőnk legnagyobb lángját meggyújtva először felmelegítjük a gázsütő mindkét oldalát.
Majd elhelyezünk rajta 4 vagy 5 tésztagolyót, rájuk hajtjuk a sütő lapját és a tallérok mindkét oldalát szép aranybarnára sütjük. Az első néhány adag sütése során kitapasztalhatjuk, hogy kb. mennyi idő szükséges az egyik ill. másik oldalnak. Ez nem több 10-15 másodpercnél, de tekintve, hogy rengeteg golyó/tallér kijön egy adagból egy-másfél órát számolhatunk az összes megsütésére.
Nagycsaládnál érdemes egyből másfélszeres vagy dupla adaggal számolni, mert "sajnos" gyorsan el fog fogyni.

2012. június 27., szerda

Csupán csak marcipán

Ha akad otthon egy kis marcipánom és tudom, hogy vendégek jönnek, akkor szívesen csinálok egy kis marcipántálat. Mutatós, a marcipánt nagyon sokan szeretik és a kis falatkákért könnyebben hozzányúlnak az emberek. A formák és díszítések sokszínűsége pedig ránk van bízva, a variációk száma elég nagy.

Ebből egy kis ízelítő:

Elmaradások-májusi torták

Még májusban- nem most volt, tudom, de bocsánat a késésért- 2 születésnapra is süthettem tortát. Mindkettő egy-egy kedves barátnőmnek készült. Íme:

Máktorta

Ez az egyik kedvenc receptem, ami Maci oldaláról való és amit már rengetegszer megsütöttem sokak örömére. Azt hiszem most is telitalálat volt, mert az ünnepelt nagyon szereti a mákot. Az eredeti receptet én picit egyszerűsítettem.

Hozzávalók:
2 tojás
10 dkg cukor
1 dl tejszín
1 tk. vaníliás cukor
15 dkg mák
1 púpos ek. liszt
fél mokkáskanálnyi szódabikarbóna

A tojásokat habosra keverem a cukorral és vaníliával, majd hozzáöntöm a tejszínt. Már előre előkészítem a lisztet, mákot ill. szódabikarbónát, össze is keverem őket és ezt adom hozzá a habosra kevert tojásos, tejszínes masszához. Egy 18 vagy 20 cm-es sütőformát kibélelek sütőpapírral és beleöntöm az összekevert hozzávalókat és 175 fokon, 20-25 perc alatt készre sütöm. Akkor jó, ha már picit barnul a teteje és a közepe sem lágy. Ezt könnyen ellenőrizhetjük fogpiszkálóval.

Általában csak porcukorral szoktam leszórni és tejszínhabot vagy gyümölcssalátát kínálok mellé, de most ez a torta némi cukorral és citromlével elkevert Philadelphia-krémmel lett bevonva. Körben eperrel díszítettem és a közepére az ünnepelt neve is felkerült. Egy kivágott sablon segítségével mákkal szórtam ki.
 
Ezt a tortát el lehet készíteni dupla adaggal is, de akkor egy 26 cm-es tortaforma fog kelleni. Attól függ mekkora a meghívott társaság vagy mennyire vagyunk kiéhezve a mákos sütire.


Meggyes csokitorta

Másik torta szintén egy születésnapra készült. Az ünnepelt kérése az volt, hogy gyümölcsös-krémes legyen. Némi gondolkodás után arra jutottam, hogy kreálok egy tortát a hagyományos csokitortából, egy kis gyümölcsös beütéssel. Így készült el a meggyes csokitortám, ami megint csak jó gondolatnak bizonyult, ugyanis itt is kiderült, hogy az ünnepelt egyik kedvence a meggy.

A receptet nem írom le, mert a csokitortát megtaláljátok itt. Csupán a változtatásokat mesélem el:

Annyiban tértem el a hagyományos csokitortától, hogy a középső csokiréteget én egy meggyes, zselés réteggel helyettesítettem. Ehhez 4 dl meggylevet felfőztem 1 cs. vaníliás pudinggal és pici cukorral. Először a kissé kihűtött zselé egyik felét tettem a tésztára, ezt beborítottam felezett meggyel, majd mindezt lefedtem a zselé másik felével. Így ez a középső rész egy elég vastag réteget képezett, így az egész torta is magas lett. (Nem is fért be a tortahordóba.) Mindezért mindenképpen meg kell csinálni hozzá a csokitortánál leírt krém adagot, hogy biztosan be tudjuk vonni az egész tortánkat, a kiesett csokikrémréteg bőven kell a torta külsejének bevonásához.

Hogy érthetőbb legyen a menete, íme az elkészítése képekben:
Természetesen a díszítésben is megjelent a meggyes-krémes jelleg.

2012. május 28., hétfő

Győri diós

Mivel ma Győrben jártam, gondoltam viszek egy kis győri dióst a győri barátnőknek. És hogy a blogra is kerüljön föl megint valami, rögtön le is dokumentálom.


Győri diós

Hozzávalók:
25 dkg margarin
25 dkg porcukor
20 dkg darált dió
20 dkg liszt
1 cs. sütőpor
0,5 dl tej
0,5 dl rum
citromhéj
6 tojás felvert habja

Tetejére: 
6 tojás sárgája
20 dkg porcukor
kis vaníliás cukor

Csoki a márványozáshoz:
1 ek. forró víz
3 dkg porcukor
1 ek. kakaó
pici margarin

A tészta elkészítéséhez először kikeverjük a margarint a cukorral, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, lassanként, arányosan adagolva a folyékony és szilárd anyagokat. Legvégül finoman belekeverjük a tojások felvert habját is, vigyázva hogy a hab ne nagyon törjön össze. Zsírozott, lisztezett tepsibe simítjuk a tésztát és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

Ezalatt jól kikeverjük a tojások sárgáját a cukorral úgy, hogy szépen kifehéredjen és jó habos legyen. Emellett összeállíthatjuk a csokit is, hogy mikor kivesszük a tésztát a sütőből minden a kezünkhöz közel legyen, ugyanis a sütőből kivett meleg tésztára kell rákenni a tojásos krémet, majd a csokival csíkokat húzni rá és a csíkokra merőlegesen fogpiszkálóval tudjuk szépen bemárványozni a süteményünk tetejét. Mivel gyorsan kell csinálni ezeket a műveletek, ezt nem volt időm lefényképezni, de azért remélem érthető a folyamat.


2012. május 20., vasárnap

Sok boldogságot!

A januárban meghirdetett játék nyertese, kedves barátnőm esküvőjére készült el a hétvégén a nyereményként felajánlott torta, amely a jól bevált csokitorta receptje alapján készült, az alkalomhoz illő díszítéssel.

Az ifjú párnak ezúton is sok boldogságot kívánok!


2012. május 6., vasárnap

Répatorta

Nem olyan régen egy kedves barátnőmmel tartottunk közös főzőcskézős szombatot. Erre az alkalomra ill. egy másik barátnőm névnapjára készült ez a répatorta, ami persze nem kiliti sütemény- nálunk ilyen szóba sem jöhet - de megosztásra érdemesnek tartom. Maci blogjáról tanultam és azóta, aki csak kóstolta, annak nagyon elnyerte a tetszését. A recepten annyit változtattam, hogy nálam a dió volt 20 dkg és a mandula 10 dkg. Szerintem ez ízlés szerint variálható. Illetve a borkősav és szódabikarbóna helyett 2 teáskanál sütőport tettem bele.


Répatorta olívaolajjal

Hozzávalók:
150 ml olívaolaj
4 egész tojás
15 deka nádcukor
20 deka darált dió
10 deka durvára darált mandula
fél citrom leve és héja
1 csipet só
30 deka finomra reszelt sárgarépa
2 tk sütőpor

A tojásokat jól kikevertem a cukorral, ehhez adtam hozzá az olívaolajat. Közben mehet bele a citrom leve, héja, a só, majd a reszelt sárgarépa. A dió és mandula ill. a sütőpor kerüljön bele utoljára, ezt már csak finoman belekevertem. Én egy 26 cm-es tortaformában, sütőpapíron sütöttem.

A tetejére elkészítettem az ajánlott Philadelphia krémet:

25 deka Philadelphia krémsajt
kevés cukor
pár csepp citromlé

Ezt csak összekevertem és a torta tetejére kentem. Díszítésnek egy kis aprított pisztácia került rá.
De aki szeret marcipánból szobrászkodni, az készíthet kis marcipánrépákat is a szélére:
Egy korábbi répatortám

2012. április 4., szerda

Egyszerűen sósat- túrós pogácsa

Már olyan régen nem írtam a blogra, hogy szinte szabadkozni sem merek. De a nagyböjt miatt - nálam legalábbis - a sütemények és a sütés kicsit háttérbe kerültek. Bár Húsvétra készülődve egy-két jó recept biztosan jól jött volna, de az idő szűkössége miatt sajnos most ez is elmarad. Ettől függetlenül azért egy sós receptjét osztanám meg Veletek. Ez a család kedvenc túrós pogácsája. Egyszerű és nagyon finom. Érdemes kipróbálni. Viszont jó ha előre gondolkodunk, mert bár az összeállítása és az elkészítése is egyszerű, de rá kell számolni azt is, hogy legalább egy éjszakára hűtőbe kell tennünk a tésztát.


Túrós pogácsa

Hozzávalók: 
25 dkg margarin
25 dkg túró
25 dkg liszt
só ízlés szerint
tojás a kenéshez
reszelt sajt a tetejére

A hozzávalókat összegyúrjuk és kétszer-háromszor hajtogatjuk a tésztát.
Ezután fóliába csomagolva 1 napot (vagy egy éjszakát) hűtőben pihentetjük. Másnap kivéve kinyújtjuk és pici pogácsaszaggatóval szaggatjuk. Tetejét tojással megkenjük, sajttal megszórjuk, végül sütőpapírra helyezve kb.175 fokon sütjük.

2012. február 29., szerda

Utólag- Rózsafánk


Sajnos mostanában nagyon-nagyon kevés időm jut sütögetni és ebből kifolyólag a blogra is kevés recept kerül fel. Ez meglátszik az ez évi, mindösszesen 1 bejegyzésből. (Az előző játéknak nagyon hamar meglett a nyertese és sokan voltak, akik ismerték a dalt. A megnyert torta valószínűleg egy esküvőre fog elkészülni :) ) A farsang is szinte úgy telt el, hogy majdnem lemaradt a fánksütés. De aztán utolsó hét, utolsó hétfőjén csak összejött egy adag rózsafánk, így még volt idő elfogyasztani az utolsó kedden...A blogra viszont sajnos csak így utólag kerül fel, de remélem lesz, aki kedvet kap hozzá és nagyböjt után vagy esetleg jövő farsangkor kipróbálja majd. A tésztája azt hiszem megegyezik a csörögefánkéval, csak a formájában különbözik tőle, de mivel ez mutatósabb darab, én ezt részesítem előnyben.

A recept- ha jól gondolom- a régi Váncza süteményeskönyvből való.

Rózsafánk

Hozzávalók:
35 dkg liszt (a tészta ragadósságától függően növelhető)
3 tojás
1 cs. sütőpor
15 dkg porcukor
3 evőkanál tejföl
csipet só

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd a tésztát deszkán vékonyra nyújtjuk. Körszaggatóink közül kiválasztunk 3 vagy 4 egymástól különböző méretű kiszúrót és ezekkel szaggatjuk ki a tésztát. Figyeljünk arra, hogy minden méretből ugyanannyit szaggassunk. Én általában 3féle kört szaggatok. 
Szaggatás után a körök széleit kissé bevagdossuk...
...majd egymásra helyezve középen összecsípjük őket.
A tésztarózsákat forró olajban sütjük, de figyeljünk rá, hogy először fejjel lefelé tegyük a tálba őket, mert csak így nyílnak ki szép rózsaalakúra.

Végül közepükbe lekvárt vagy meggybefőttet helyezve tálaljuk őket.
A recept kipróbálásáig pedig mindenkinek elszántságot és kitartást kívánok a böjthöz.

2012. január 29., vasárnap

Újabb születésnap - újabb csokoládétorta

Anna barátnőnk 30. születésnapjára készült marcipános csokitortát szeretném megosztani itt a blogon. Az eredeti csokitortától csak annyiban különbözik, hogy a középső csokikrém rétegbe belecsempésztem egy marcipánréteget is.

És hát zenésznek, zenészhez illő torta jár. Így került rá díszítésként egy dal kottája is. Anna természetesen egyből kitalálta melyik is ez.
 
Arra gondoltam, hogy meghirdetek egy versenyt: Aki kitalálja, hogy melyik dal kottája került a tortára, annak ajándékul felajánlok egy ilyen csokitortát....Természetesen beavatottak nem vehetnek részt a versenyben. Tippeket a fenti e-mail címre várom.

Segítségül kicsit közelebbről:
Annának pedig így a blogon keresztül is Boldog Születésnapot kívánok!