Áldott Karácsonyt!

Egy újabb szép hagyománnyal - a karácsonyfa alá helyezett karácsonyi kaláccsal és kenyérrel - kívánok Mindenkinek áldott, békés Karácsonyt!

Nincs nélküle Karácsonyunk - Házi szaloncukor

Hát igen. Nagymamánknál mindenki a szaloncukrot keresi Karácsonykor. De nem ám a boltban vásároltat, hanem az utánozhatatlan házi ízeket, amiket csak karácsonykor és szinte csak Nála élvezünk. Ma én segíthettem az idei adag elkészítésében, így a blog is gazdagabb lett egy újabb bejegyzéssel, hagyományaink e gyöngyszemének receptjével. Sokan várták már. Hát íme a szaloncukor főzés titkai:

Házi szaloncukor

Hozzávalók:
2 bögre kristálycukor
1 bögre tej
5 dkg vaj
ízesítő: kakaó, dió, kávé, kókusz, citrom...kinek melyik kedvére való

A hozzávalókon kívül szükségünk lesz egy 3-4 literes lábosra, egy hagyományos teás bögrére (kb. 2,5-3 dl), egy kisebb deszkára és azon elhelyezett, vízzel beáztatott ruhára ill. a cukor felvágásához késekre.

Legelőször csokis szaloncukrot készítettünk, így ezen fogom bemutatni a mozzanatokat.

Lábosunkba kimérünk 2 púpos bögre kristálycukrot, egy nem teljesen tele öntött bögre tejjel.

Feltesszük főzni és közepes lángon felforraljuk. Ügyeljünk rá, hogy nehogy kifusson, mert nagyon habzik majd. Forrás kezdetétől számított 5-6percig, folyamatos kevergetés mellett tovább forraljuk.

Az 5-6 perc leteltével a habosodás is alább hagy, így ilyenkor már levehetjük a tűzről. Folyamatos kevergetés mellett hűtjük és amikor sűrűsödni látjuk, akkor hozzáadjuk az ízesítőnket, jelen esetben 1púpos kanál kakaót.

Az állagát tekintve nem lehet sem túl folyós, sem túl sűrű, mert akkor vagy nem fog megdermedni vagy törős lesz a cukrunk. Így ez a legrizikósabb része a dolognak, mivel nehéz megállapítani, hogy vajon jó lesz-e a végeredmény...Gondolom ebben az esetben is él a mondás: Gyakorlat teszi a mestert. Merthogy, akinek már rááll a szeme, az tudja, hogy mikor kell esetleg még fél pillanatra visszatenni a tűzre(ha túl híg) vagy mikor kell egy kis tejjel hígítani a masszát, hogy a végén ne törjön.

Ha jónak találtatik a dolog, akkor végül az 5 dkg vajat is beledolgozzuk.

És z egészet a deszkánkon elhelyezett vizes ruhára borítjuk.

A ruha széleit a masszára hajtva, kezünkkel megütögetve elsimítjuk a cukrot, megfelelő vastagságú (kb1 cm) négyszögletű formára alakítjuk. A ruha segítségével addig formázzuk, paskoljuk, míg szép sima, fényes nem lesz a teteje.

Ezután félrerakjuk, kicsit hűlni hagyjuk...Ha már nem túl lágy, de még nem is teljesen kihűlt, akkor késsel szép kis téglalap alakú formákra vágjuk.

És íme a házi szaloncukor:

A mai délelőtt 4féle cukrot gyártottunk: csokisat, csokis diósat, karamelleset és kávésat. A bő 3órás közös munkánk eredménye, az idei Karácsony szaloncukor választéka:

Tálalási javaslat:

És ha már a hagyományoknál tartunk, akkor azt sem szabad kihagynunk, hogy bizony régen ez a szaloncukor díszítette a család karácsonyfáját is, melyhez már jó előre főzték a sok cukrot és amelyhez egy kis csomagolási fortélyokat is el kellett sajátítania az embernek. Ha vállalkoznánk egy ilyen munkához, akkor íme egy képsor segítségül:

fehér zsírpapír és színes sztaniolpapír

papírszél bevagdosása

csomagolás fázisai

szélek összeszorítása, asztallábhoz erősített madzaggal

Lehet dísze karácsonyfának, fenyődísznek vagy akár ajándékba is adhatjuk. Mindenkinek sok sikert hozzá.

Szép készülődést és áldott Karácsonyt kívánok!

Első próbálkozás - Katica

Bár családunkban nem szeretik az "újhullámos" süteményeket, én azért szívesen próbálkozom új dolgokkal, még ki nem próbált receptekkel. Sőt néha kifejezetten vonzanak az ilyesfajta kihívások. Így talált meg egy felkérés, melyben egy katica tortát kértek gyerekzsúrra. Először vonakodtam elfogadni a dolgot, mert még nem próbálkoztam marcipánnal bevont tortával, nem akartam, hogy így élesben süljek fel vele. De aztán felülkerekedett a "miért ne sikerülne" érzés és végül belevágtam...Örülök, hogy így alakult. Ezt is kipróbáltuk.

Katica tora

Belül csokis, kívülről pedig marcipánnal bevont tortáról van szó. A recept szinte egy az egyben megegyezik a már bejegyzett csokitorta receptjével, azzal a különbséggel, hogy itt egy kisebb tortáról van szó. Így két kisebb piskótát sütöttem, mindegyiket 3 tojásból, a hozzávalókat pedig arányosan hozzáigazítottam. A katica testének piskótáját kisebb kör alakú jénai tálban sütöttem, mert annak a pereme kifelé kissé szélesedő, így könnyebb volt megoldani a katica gömbölyödő alakját. A másik piskótának csak egy részét használtam fel, ebből vágtam ki a katica fejét.

A piskótákat háromfelé vágtam, megtöltöttem a csokikrémmel, majd a két részt szintén krémmel ragasztottam össze. A külsőt megkentem egy kis, kakaózás előtt félrerakott vaníliás krémmel.

Ezután következhetett az előre megszínezett marcipánnal való bevonás.

Természetesen hét pettyesnek kellett lennie.

Hogy minden gyereknek legyen még egy kis ajándék, így a nagy katica mellé 12 db kis, egypettyes katicát is mellékeltem. És íme a végeredmény:

Gyors bejelentkezés

Az utolsó bejegyzés óta eltelt 1 hónap szinte csak a mézeskalácsokról szólt, ezért sem jutott időm a blogra. Készült rengeteg adventi koszorú, ezekhez hasonló mécsestartós köszönő ajándék és megpróbálkoztam a karácsonyfadíszekkel is. Bár ez utóbbiak tényleg csak próbálkozások, sajnos idő hiányában idén sem lesz mézes dísz a fán, erre már nincs energiám.

Egy köszönőajándék a sok közül:

Aztán elindult a süteménysütés is, természetesen ez is mézesekkel.

Recept nemsokára.

Adventi koszorúk

Tavaly ilyenkor, felbuzdulva Moha gyönyörű mézeskalács adventi koszorúin, gondoltam én is kipróbálom ezt a mesterséget. Készítettem is egy ilyen nagy koszorút édesanyámnak ill. három kisebbet egy-egy rokonnak, barátnak.

Idén újra rám tört a mézeskalács gyártás utáni vágy, így újra nekifogtam, immár kicsit gyakorlottabb kezekkel...bár Mohához még nem érek fel. A tészta szintén Tőle származik némi változtatásokkal, és a motívumok is még az ő mintái alapján készültek, bár remélem legközelebb már a minták is saját ötletek alapján valósulnak meg.

Hát íme 2011 mézeskalács adventi koszorúi:

Mindenkinek nagyon szép adventi készületet!

Prófétakenyér

Mivel az előző bejegyzésben említett Éva torta krémjéhez az alapot először elrontottam, - kihagytam az egy kanál lisztet, így túrós lett az egész - a torta elkészülte után megmaradt 6 tojásfehérjém, melyek felhasználásával ma prófétakenyeret sütöttem.

Prófétakenyér

Hozzávalók:
6 tojás fehérje
16 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
3 dkg darált dió
16 dkg liszt
8 dkg olvasztott margarin
pici sütőpor
reszelt citromhéj
apróra vágott étcsokoládé
apróra vágott dió
mazsola

A tojásfehérjéket kézi mixerrel elkezdem felverni, majd ha már kezd keményedni, hozzákeverem a cukrot is. Kemény habbá verve felváltva adom hozzá az olvasztott margarint ill. a sütőporral és dióval elkevert lisztet. Legvégül a citromhéj, csoki- ill. diódarabok, mazsola és egyéb finomságok kerüljenek bele. Mivel én szeretem a fahéjat, a mai süteményt ezzel is ízesítettem ill. a csoki, dió, mazsola mellett némi aszalt vörösáfonyát is kevertem a tésztába.

Szülinapi torták

A héten meglepetés bulit tartottunk egyik kedves barátnőnknek, melyre most is, - mint az utóbbi években ezidáig -  Philadelphia torta készült. 3 éve, amikor először készítettem e nagy kedvencet, több receptet böngésztem végig, míg kialakítottam a saját verziómat.

Philadelphia torta

Hozzávalók az alaphoz:
20 dkg darált babapiskóta/ háztartási keksz
12 dkg olvasztott vaj/margarin

A krémhez:
4 dl tejszín
1 cs. Zselatin fix
20 dkg Philadelphia krémsajt
2 cs. vaníliás cukor
1 citrom leve
6 ek. cukor

Mivel a háztartási keksz olcsóbb, és amúgy is vehető belőle darált változat, én egyre inkább ezt a verziót preferálom. Ízre talán ugyanolyan finom.

Tehát a darált kekszet összedolgozom az olvasztott vajjal és egy 26 cm-es tortasütő alját kitöltöm vele, jól lenyomkodva, hogy szépen összeálljon.

A krémhez először felverem a tejszínhabot a Zselatin fix-szel, majd egy másik keverőtálban kikeverem a Philadelphia krémsajtot a további hozzávalókkal. Végül ehhez óvatosan hozzákeverem a tejszínhabot és a tortaformába simítom az elkészült krémet. Ha a torta tetejét díszíteni is akarom, akkor a krémből először kinyomócsőbe rakok félre egy keveset és a végén kis habrózsákkal díszítem körbe a sütit. Lehet ezen kívül aszalt gyümölcsöt vagy bármi egyéb díszítőkelléket bevetni. Az e heti tortámat én aszalt vörösáfonyával dobtam fel.

Az elkészült tortát 2-3 órára hűtőbe teszem, majd közvetlenül fogyasztás előtt veszem ki és távolítom el róla a tortaforma levehető peremét.

Az említett születésnap kapcsán felkértek, hogy a családi ünneplésre is készítsek egy tortát. Szintén kérésre, a  már egyszer ismertetett Éva torta készült el, természetesen az eseményhez kapcsolódó díszítéssel.

Remélem az ünnepelt éppen a szülinapi vacsoráját fogyasztja és nem a blogot böngészi. :)

Isten éltessen sokáig Veronika!

Gyerekkorunk kedvence - Szerencsengombóc

Szeretek visszaemlékezni gyerekkorom élményeire, ilyen blogbejegyzések kapcsán pedig a hozzá fűződő ízekre. Testvéreimmel, unokatestvéreimmel minden nyarat végigjátszottunk a hatalmas kertben, ami Nagymamánk és a mi házunk között húzódik. Így nem telt el nap úgy, hogy egyszer-kétszer ne tettük volna tiszteletünket Mamánál, ahol néha-néha valami finomság is várt minket. Ezek közé tartozott a híres szerecsengombóc, amitől garantáltan mindegyikünk csupa csokis lett. És mi sem bizonyítja jobban, hogy ez nem csak a gyerekek kedvence, hogy múlt hétvégén a 190cm magas "kisöcsém" ezt kérte sütemény gyanánt. Szeretünk a kedvében járni, így Anyuval megcsináltuk Neki.

Ajánlom ezt minden kisgyermekes anyának, kisgyereknek és kevésbé kis gyereknek egyaránt. Egyszerűsége miatt szerintem megéri kipróbálni.

Szerecsengombóc

Hozzávalók:

0,5 l tej

0,5 l liszt

6 tojás

Forgatáshoz:

Cukros kakaó

Nem, nem írtam el, a liszt is fél liter! Tehát a tejből és a lisztből sűrű pépet főzünk, majd hagyjuk kihűlni.

Ha a massza kihűlt, egyenként hozzákeverjük a 6 tojást. Eleinte nehezen keveredik össze, de aztán egyre könnyebben megy.

Mindezek után kanállal adagolva, forró olajban/ zsírban gombócokat sütünk ki belőle.

Olajból kivéve még forrón cukros kakaóba forgatjuk őket.

Jó étvágyat hozzá!

Hólabda

A következő recept megvalósítását azoknak ajánlom, akik szeretik a nagyon finom, de épp ezért sok időt és türelmet igénylő süteményeket.

Hólabda

Hozzávalók a tésztához:
8 tojás
40 dkg cukor
8 ek. forró víz
1 cs. vaníliás cukor
25 dkg liszt
1 cs. sütőpor
2 ek. kakaó

A krémhez:
3 dl tej
3 ek. liszt
20 dkg vaj/margarin
20 dkg porcukor
vaníliás cukor
rum

Forgatáshoz:
kókuszreszelék

Csokimáz:
20 dkg porcukor
3 ek. víz
2 ek. kakaó
10 dkg vaj

A tészta elkészítéséhez a 8 tojás sárgáját jól kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral és a 8 kanál forró vízzel, majd óvatosan hozzá keverjük a sütőporral elvegyített lisztet, a 2kanál kakaót ill. legvégül a 8 tojás előre felvert habját. Sütőpapírral bélelt tepsiben piskótát sütünk belőle.

A krémhez a 3 dl tejet felfőzzük a 3 kanál liszttel, majd ezt hűlni hagyjuk. Közben a porcukrot kikeverjük a vajjal/margarinnal, ehhez kanalanként adagolva adjuk hozzá a kihűlt tejes-lisztes masszát. A krémet vaníliás cukorral ill. rummal ízesítjük, végül az egészet újból csomómentesre keverjük.

A kihűlt piskótát pogácsaszaggatóval, minél gazdaságosabban kiszaggatjuk. A kis hengereket egyenként kettévágjuk, majd megtöltjük krémmel ill. oldalukat is körbekenjük, végül kókuszba forgatjuk.

Ha az összes hengerrel elkészültünk,akkor csokimázat készítünk a tetejükre. A 20 dkg porcukrot a vízzel  és kakaóval felforraljuk, tűzről levéve belekeverjük a 10 dkg vajat, majd kissé hűlni hagyjuk. Akkor lehet jól bánni vele, ha már nem túl folyós. A hólabdáink tetejét ezzel a mázzal kenjük meg, ízlés szerint díszítőcukorral díszíthetjük.

 

Egyszerű és nagyszerű - Vaníliás kifli

Egy újabb aprósütemény, ami nem marad el egyetlen családi ünnepről sem. Hogy miért? Mert mindenki szereti. Finom, ropogós, omlós és nagyon eteti magát. És nem utolsó sorban mellette szól még az is, hogy rendkívül egyszerű elkészíteni.

Vaníliás kifli

Hozzávalók:
25 dkg finomliszt
20 dkg vaj/margarin
10 dkg porcukor
10 dkg darált dió

A hozzávalókat egy tálban jól összegyúrjuk, majd deszkára rakjuk.

Az összegyúrt tésztából hosszú vékony rudakat hengergetünk, ezeket egyenletes hosszúságú kisebb rudakra vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsiben kifli formájúra alakítjuk őket.

A kifliket előmelegített sütőben világosbarnára sütjük. Tepsiből kivéve már nem forrón, de még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk őket.